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NOCCIOLE D'ELITE

L'azienda è ubicata a Cravanzana, piccolo centro dell' Alta Langa Cuneese, nelle vicinanze di Alba. A conduzione familiare, consta di 12 ettari interamente coltivati da più di 40 anni a noccioleto, varietà Tonda Gentile delle Langhe, certificata come "Nocciola Piemonte I.G.P.". Da alcuni anni l'azienda ha optato per lavorare internamente la propria produzione, allestendo un impianto di sgusciatura ed un laboratorio di trasformazione. Il prodotto ottenuto, crudo o tostato, trasformato in pasta, granella o farina, confezionato in contenitori specifici di varie pezzature, viene commercializzato come materia prima nel settore dolciario (pasticcerie, gelaterie, ecc.), in negozi specializzati in prodotti tipici o venduto nello showroom aziendale.
Indirizzo: Via San Pietro, 6
Città: Cravanzana
Provincia: Cuneo
Cellulare: +39 0173855129
Email: info@noccioleelite.it

Tutto ha inizio da un atto d’amore. 

Amore per quelle colline di Langa fenogliana ove generazioni di avi hanno curvato la schiena alla fatica del vivere quotidiano per lasciare alle generazioni successive zolle sempre più amiche.
Amore che continua oggi nei confronti di quella creatura che si chiama nocciolo che genera, a sua volta, la “tonda gentile”, che crea a sua volta profumi e gusti paradisiaci.
Un amore quotidiano, una cura senza sosta sui ritmi proposti da una natura incantevole in ogni stagione, in piena armonia con essa.

Le potature sono carezze perché ogni pianta possa avere il suo sole, la sua giusta porzione di vento asciutto, il suo futuro disegnato in quel pollone che darà frutto tra alcuni anni. Si lavora con amore perché la terra tutto attorno sia un letto comodo su cui riposare e irrobustirsi, perché i nemici siano combattuti con intelligenza e responsabilità, senza far male alla pianta e al frutto, alleandosi con la natura amica: se c’è c’è un insetto nemico c’è anche chi lo affronta, basta saperlo e volerlo fare con amore.

La zappa degli avi non c’è più. C’è ora una macchina, costruita appositamente per passare tra le piante, senza danneggiarne i rami, a raccogliere il frutto da terra per passarlo, con una delicatezza impensabile, ad altre macchine che lo portano ad altre macchine ancora, per asciugare, sgusciare …

Tra un passaggio e l’altro però l’occhio e l’esperienza accumulata non negli anni ma nei secoli, guidano le mani che scelgono, dividono, scartano fino ad avere un prodotto perfetto. Anche questo è amore. È lo stesso amore che guidava l’agire della bis-nonna che sceglieva le nocciole migliori, le tostava sulla stufa senza mai perderle d’occhio, le macinava, preparava una torta o creava la base per il bonat.

Ora mani ed occhi esperti continuano a scegliere, a selezionare, a curare, affinchè il colore leggermente ambrato sia della tonalità giusta alla fine della tostatura, affinché la grana ottenuta dalla macinatura sia perfetta, affinché la pasta che esce come miele dalla centrifuga sia di “quella consistenza”, quella ottenuta in una magica notte stellata quando, tutti attorno alla macchina a sperimentare, si dissero: “così! Ci siamo”.

Ed andarono a dormire il sonno del giusto.

Chi sgranocchia una nocciola tostata, chi si inebria ancora al profumo e al gusto di una torta, chi ancora è capace di socchiude gli occhi nell’assaporare il gelato, deve poter provare le stesse senzazioni che regalava la bis-nonna.

Anche questo è amore.

Prodotti
PASTA DI NOCCIOLE

PASTA DI NOCCIOLE

Produttore: NOCCIOLE D'ELITE
Accorgimento indispensabile per la perfetta riuscita di una deliziosa torta alle nocciole, per il gelato alla nocciola fatto in casa, ottima anche per essere unita a creme o per fare biscotti. In famiglia la usiamo per preparare la nostra torta di nocciole e vi assicuriamo che con questi prodotti diventa deliziosamente irresistibile.
5,80
NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. INTERE E TOSTATE

NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. INTERE E TOSTATE

Produttore: NOCCIOLE D'ELITE
Prodotto ottenuto dalla tostatura del frutto sgusciato. Pronto per la consumazione in ogni momento della giornata e ottimo come apporto energetico. Ottimo anche come naturale stuzzichino per gli antipasti. Se iniziate a gustarle, non riuscirete più a fermarvi. Stupende
5,90
FARINA DI NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE

FARINA DI NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE

Produttore: NOCCIOLE D'ELITE
Farina ottenuta dalla macinatura , mediante apposite macchine, di nocciola p.te IGP tostata. La genuinità, lo straordinario aroma ed un gusto strabiliante, vi permetteranno di realizzare dolci eccezzionali. Perfetto per la preparazione di torte e dolci .
5,80
GRANELLA DI NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE

GRANELLA DI NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE

Produttore: NOCCIOLE D'ELITE
Granella dall'aroma straordinariamente fresco di nocciola. Prodotto ottenuto dalla granellatura, mediante apposite macchine, di Nocciola Piemonte IGP tostata.
Consigliato per la decorazione di dolci e come accompagnamento a salumi e formaggi freschi.
5,80
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